Sobre Esse Produto:
Denominação: Barolo Riserva DOCG
Cru: Bussia
Exposição solar: Sul/Sudoeste
Composição do solo: muito íngreme, plástico, pouco praticável e rico em barro
Variedade de uva: Nebbiolo Michet e Nebbiolo Lampia
Área de produção: Monforte d'Alba
Colheita: manual, com seleção de uvas na vinha.
Época de colheita: meados de outubro.
Uvas por hectare: 5.000
Vinificação: em tinto, com maceração pelicular em cuba de madeira.
Tempo de fermentação: o mosto e as cascas são mantidos em contato por 20 dias, em que ocorre a fermentação alcoólica, socada para baixo diariamente e finalmente racked.
Temperatura de fermentação: variável com picos de 32°C.
Envelhecimento em adega: o vinho novo é mantido de 3 a 5 meses em tanques de aço e sofre fermentação malolática; isso é decantado várias vezes, e finalmente envelhecido em barricas de carvalho francês (capacidade 45/50hl) por 48 meses.
Estágio em garrafa: 12 meses.
Harmonização: carne assada, carne vermelha, pernil, pato, longo queijo temperado.
Temperatura de serviço: 16° - 18°
Teor alcoólico: varia de 14 a 15% Alc/Vol dependendo da safra.
Granada brilhante de cor vermelha com notas suaves de laranja, é rico e complexo no nariz com notas florais realçadas por tradicionalmente madeira nova. Rico, doce, grosso, tânico, áspero e firme o paladar. Barolo Riserva DOCG. Bussia
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