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Sobre esse Produto:
O ano vitícola de 2014 caracterizou-se por ser um ano atípico em termos climáticos. Destacou-se a ocorrência de
grandes períodos de chuva, em especial nos meses de Janeiro, Fevereiro, Julho e Setembro, e grande instabilidade climática verificada no período de Verão, com a ocorrência de trovoadas durante os meses de Junho e Julho. Consequência da evolução das condições climáticas, os controlos de maturação da uva efetuados até início de setembro indicavam um avanço de cerca de duas semanas na fenologia da videira, com as uvas a apresentarem bons níveis de açúcar, acidez e compostos fenólicos, o que levou a que a vindima se iniciasse mais cedo. Na Quinta da Pacheca teve início a 3 de setembro. Em meados de setembro teve início novo período de
chuvas intensas, que se prolongou até outubro. Contudo, como a vindima iniciara mais cedo, a maioria das vinhas da Quinta já havia sido vindimada. Este é um vinho obtido com uvas das vinhas mais antigas da Quinta da Pacheca, instaladas em meados da década de 50. Nessa altura, as videiras eram plantadas de uma forma aleatória nas parcelas e as castas naturalmente misturadas. Tentamos, ainda hoje em dia, manter esta tradição nestas vinhas com mais idade pois daqui resultam vinhos de grande complexidade aromática e estrutura. As uvas foram colhidas para caixas de 25 Kg, após cuidadosa seleção pelo seu melhor estado sanitário, e encaminhadas para o centro de vinificação onde foram integralmente desengaçadas. A Fermentação ocorreu por 9 dias em lagar de granito de 7 toneladas, com pisa a pé e remontagens suaves para lixiviação da manta e extração de compostos fenólicos e aromáticos. No Final da Fermentação alcoólica o vinho foi transferido para barricas novas e de 2o ano de carvalho Francês onde ocorreu a Fermentação malolática e estagiou durante cerca de 18 meses.
Detalhes do Produto:
País / Região: Portugal / Douro DOC
Produtor: Pacheca Vinhas Velhas
Tipo: Tinto
Teor alcoólico: 14%.
Uvas: Field blend. Volume: 750ml
Harmonização: servido como aperitivo ou em acompanhamento de pratos de queijos e carnes bovinas.
Olfativo: Notas de chocolate e fruta preta, como mirtilo e amora.Gustativo: Na boca apresenta-se muito equilibrado com taninos presentes e madeira bem integrada, final longo e persistente.
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