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Sobre Esse Produto:
Vinhedo: Provém de distintos vinhedos de Carmenere provenientes do Vale de Colchagua com uma idade aproximada de 20 anos.
Solo: De origem aluvial, profundos de boa drenagem e fertilidade moderada.
Clima: A temporada 2019 – 2020 começou com uma seca que se vem arrastando durante os últimos 10 anos , com quantidades de chuvas muito por abaixo da média durante os meses de inverno. Esta tendência se prolongou durante a primavera com escassa presença de precipi- tações nos meses de setembro e outubro, razão pela qual houve que adiantar os primeiros dias de irrigação em 1 ou 2 meses. A pouca presença de água no solo, somado ao aumento das temperaturas médias na primavera, trouxe consigo um adiantamento dos estados fenológicos da planta. O verão apresentou um aumento dos días quentes em comparação à temporada anterior, e a média das temperaturas máximas alcançaram os 32°C, conseguindo obter um processo da fase pintor bastante uniforme e uma antecipação da maturação fenológica das bagas. Durante a temporada não tivemos eventos climáticos adversos, tais como ondas de calor e/ou precipitações , isso se traduz em boa sanidade dos nossos vinhedos, o que nos permitiu esperar a maturação perfeita das bagas, obtendo taninos suaves, elegantes e de boa maturação.
Manejo do vinhedo: Todas as plantações são conduzidas em espaldeira baixa. A poda é em carregador ou guyot duplo. Despontes de brotes na primavera e no começo do verão . Desfol- hes manuais no princípio de março para aumentar a exposição e ventilação das uvas.
VINIFICAÇÃO
Variedade: Carmenere 99%, Syrah 1%.
Safra: As uvas foram colhidas entre 6 de abril e 12 de abril.
Técnicas de vinificação : A uva foi desengaçada e moída sendo levada a tanques de aço inoxidável e cimento, onde fermentou com temperaturas entre 26oC 28oC. Durante a fermen- tação se realizou uma extração moderada, com somente 4 remontagens curtas por día. Poste- riormente se realizou uma fermentação maloláctica natural. Aproximadamente 15% deste vinho foi envelhecido em barris de carvalho e o restante em tanques de aco inoxidável e concreto. Logo depois de realizar a mescla com os diferentes componentes, o vinho foi suave- mente filtrado e engarrafado.
Carvalho: Aproximadamente 15% da mescla foi envelhecida por 6 meses nos barris usadas de carvalho francês .
ANÁLISE DE LABORATÓRIO
Álcool : 13,8 % vol.
pH: 3,74
Acidez Total: 3,0 g/L Açúcar Residual: 2,9 g/L Acidez Volátil: 0,56 g/L
NOTAS DE CATA
Cor vermelha com matiz violeta. No nariz predominam os aromas a frutos negros, onde se destacam notas a ameixa madura e amora, acompanhado de uma sutil nota de especiarias. Em boca se destaca por seu equilíbrio , corpo médio e taninos firmes que dão lugar a um final fresco e persistente com toques a cassis no retrogosto.
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