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Sobre Esse Produto:
Composição: Varietal 100%
Origem: São vinhas próprias localizadas no Alto Valle de Río Negro
na Patagônia Argentina.
Colheita: Final de março. Cuidadosamente colhidos à mão,
enviado imediatamente para a adega, a 1km da vinha, em
pequenos recipientes.
Rendimento: 8.500 Kgs por hectare.
Elaboração: Maceração pré-fermentativa a frio por 48-72 horas,
fermentação alcoólica a temperatura controlada (25° a 27°C) em
vasos de cimento com capacidade de 9.000 litros por um período de 20
dias com remontagens periódicas e delestage. Fermentação maloláctica
ca e posterior envelhecimento em barricas de carvalho francês e americano de
15 a 20% do volume por um período de 7 meses para ser posterior
engarrafamento. Estágio em garrafa por 6 meses antes de sua
comercialização.
Guardião: 7 anos
notas do CATA
À vista é uma cor vermelho rubi intensa, com aromas frutados de
framboesa, cereja, cassis e groselha. Cheio no paladar e ao mesmo tempo macio,
aveludado, muito frutado e intenso. Bom corpo, contém
notas de tabaco, chocolate e baunilha. Final longo na boca.
Harmonização: Cordeiro patagônico, carnes cozidas, massas com molhos
intenso. Também com atum ou espadarte marinado em molhos
complexos, aves de caça preparadas em estilo europeu.
Temperatura de serviço: 16° a 18°C
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